Рецензии на книгу «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В. Похлебкина» Вильям Похлебкин

Очень интересная книга. Довольна покупкой.

Иванна я все это просмотрела, но не нашла ни одного привычного блюда! кроме супа с лапшой, в русской кухне с пометкой что заимствовано из татарской... даже бэлиш не нашла, хотя он тож заимствован рус. кухней и называется - курник, про молочные далеко не все и т.д. имхо нет совсем! может он писал о ней(тат. кухне)? кто знает точно?

Уважаемая Nattali, в этой книге на 536 странице есть "Общие черты тюркоязычных народов России", куда включаются и Татарская, и Башкирская кухни, а на стр. 543 даны "Основные молочные изделия, общие для народов Средней Азии, ..., Башкирии, Татарии, ...".
Там же Похлебкин пишет: "Национальные кухни многочисленных народов России..., населяющих Татарию, Башкирию, ..., так или иначе повторяют по своему составу сырья, по композиции и технологии приготовления пищи основные кулинарные направления, рассмотренные в этой книге...
... татарская кухня ... по технологии и ассортименту блюд фактически совпадает со среднеазиатскими кухнями - казахской и узбекской, так как корень у них во многом общий - золотоордынская кухня XIII-XVI веков."

Очень интересная книга, не обычный справочник рецептов, а именно книга о еде, о истории кулинарии(со старинными рецептами и историями о ПетреI и Наполеоне), о культуре еды, о происхождении тех или иных способов готовки, а так же правила и рецепты. Она необходима даже если у вас весь дом забит кулинарными книгами. Отлично подойдет для подарка, я маме подарила)))
Но есть один существенный минус - совсем нет татарской и башкирской кухни, может кухни народов ближнего зарубежья и интересны, но готовим то мы все равно в первую очередь свою кухню и только иногда, по праздникам что-то еще... интересно он вообще не писал о тат кухне или просто не издали?

Очень интересная и полезная книга.Оказалась хорошим и нужным подарком.Множество неизбитых рецептов, масса интересной информации. Я в восторге!!!

Отличное издание. Оформлено красиво и действительно содержит в себе почти все, что В.В. Похлебкин писал о кулинарии.

В этой энциклопедии под одной обложкой собраны четыре книги этого автора изданных в серии: "Классика кулинарного искусства" издательства "Центрполиграф" ссылки на которые привожу ниже. Cказать что книга понравилась-это значит не сказать ничего-она просто великолепна-такое огромное количество интереснейшей и полезной информации, которая воспринимается очень легко-с таким же интересом можно читать какой-нибудь художественный бестселлер. Иллюстрации к книге:

Отличная книга, полезная, интересная. В ней вы найдете не только всевозможные рецепты, но и описание различных технологий приготовления, как подобрать необходимую посуду и вообще, какой минимум посуды должен быть в доме любой хозяйки, описание различных приправ и где, а главное как их нужно применять. Книга содержит много познавательной информации об известных продуктах, специях, история появления того или иного продукта или специи и конкретного блюда, поэтому читать некоторые главы - одно удовольствие! Если вы хотите сделать подарок себе или знакомым хозяюшкам - купите эту книгу - не пожалеете! Я таким подарком очень довольна! Иллюстраций в книге почти нет ( немного черно-белых), но это и хорошо - ничего не отвлекает от погружения в мир кулинарии!
Содержание:
Тайны хорошей кухни
Занимательная кулинария
Специи, ароматизаторы, пищевые красители
Все о пряностях
Приправы
Национальные кухни наших народов (русская и советские кухни): украинская, молдавская, закавказские (грузинская, армянская, азербайджанская, казахская и киргизская), среднеазиатские (узбекская, туркменская, таджикская), прибалтийские (эстонская, латышская, литовская), кухня финно-угорских народов, заполярная, монгольская, еврейская
О национальных и региональных кухнях и блюдах.
Моя кухня
Мое меню
Кулинарный словарь

Когда получила книгу, была просто потрясена как оформлением так и содержанием. Потрясена и озадачена, так как книга была приобретена мною для подарка. Мне очень и очень не хотелось расставаться с Энциклопедией.
Отличное издание, благодаря которому можно не только научиться готовить еду, но и погрузиться в мир кулинарных тайн.
Такая книга должна быть у каждой уважающей себя Хозяйки!

Мне, как хозяйке, книга очень понравилась. Она просто уникальна, она станет советчиком для каждого кто хочет обогатить свой стол популярными, легкими в приготовлении блюдами, а также научится готовить не просто по рецептам, а творчески.
Согласна полностью с автором, что цель этой книги - помочь "приобрести навыки создания такой пищи, такой еды, без которой наша жизнь была бы скучной безрадостной, невдохновенной и одновременно лишенной чего-то своего, индивидуального".
Узнала ОЧЕНЬ МНОГО новых блюд, некоторые просто потрясли моих гостей.

Хочу ещё добавить, что бумага этого издания очень тонкая (хотя белая и качественная) и требует аккуратного перелистывания и обращения. У нашей книги уже несколько листов слегка порвано, увы, хотя мы не так активной ей пользовались пока.

Книга великолепная. Интересные экскурсы в историю и культуру кулинарии, огромное количество рецептов и исчерпывающие сведения о правилах приготовления и кулинарных приемах. Очень полезная, огромное количество информации.

Это действительно энциклопедия кулинарного искусства, а не просто кулинарная энциклопедия. Талант Похлебкина не оспорим! Картинок практически нет, но это не является минусом: они там практически и не нужны. Даже умеющие хорошо готовить хозяюшки найдут для себя много нового, интересного и полезного.