Александра Коняхина открыла свою первую кофейню три года назад, и тогда 20 клиентов в день казались настоящей победой. Сейчас у нее две точки в столице, и каждая из них приносит по 100-150% годовых. Как это возможно на фоне бесконечных пессимистичных прогнозов и историй про падение экономики? Все дело в локальном бизнесе. О том, почему маленькие предприятия, созданные «по любви», обязательно будут успешными, Александра рассказывает в книге «Локальный бизнес. Как найти удачное место и превратить его в кофейню, салон красоты, винотеку или другое дело». Мы расспросили ее об этой книге и о том, в чем секрет успеха локального бизнеса.

Локальный бизнес. Как найти удачное место

1 035 ₽

Всегда хотели открыть кофейню, но не знали, с чего начать? Или не кофейню, а цветочный магазин. Или маникюрный салон. Словом, хочется что-то свое, но непонятно, с какой стороны подойти к делу? Тогда книга для вас. Александра Коняхина — владелица кофеен «Столица кофе» — объясняет, что такое локальный бизнес и почему маникюрный салон рядом с железнодорожной станцией — плохая идея.

Посмотреть

Лабиринт Расскажите немного о своем пути из предпринимателей в писатели. Почему вы решили поделиться своим опытом?

Александра Коняхина Я быстро вписываюсь в разные авантюры. Новая работа? Освою, не проблема. Новый проект помимо трех существующих? Давайте. Заняться бизнесом, даже если никогда не было людей в подчинении? Погнали.

Год назад мой хороший знакомый Ярик, который работал в издательстве, пришел с идеей написать книгу. Сначала я отнеслась со скепсисом: мол, ну какая книга. А потом обсудили, подумала, что раз пишу обзоры на книги и длинные посты про кофейный бизнес в соцсетях, то и тут получится.

Л В вашей книге есть не только практические советы, но и много экспертной информации. У кого вы учились? К каким источникам обращались сами, если возникали вопросы?

АК Знать все и быть экспертом во всем невозможно. Поэтому обучение, можно сказать, происходит непрерывно. Но навык разбираться в вопросах приходит с опытом. Моя основная работа — юрист. Я много времени провожу, погружаясь в разные проекты с нормативной точки зрения. За годы работы привыкла обращаться к первоисточникам или искать несколько для бОльшей уверенности.

В свободное время я читаю много бизнес-литературы и разный нон-фикшн. Эти навыки вкупе с работой помогают глубже разбираться во многом.

Когда работаешь в компании, где отточены процессы и комфортное взаимодействие внутри, разбираться в вопросах найма сотрудников и взаимодействия с ними намного проще.

Л История вашего бизнеса начинается в неожиданной точке. Во время ковида, когда все закрывались, вы, напротив, решили открыться. Почему так получилось? И трудно ли было стартовать на фоне такой турбулентности?

АК Я уже говорила, что легко вписываюсь в разные авантюры. Тогда в голове было два аргумента. Первый: лучше попробовать и жалеть, чем жалеть, что не пробовал. И второй: люди рано или поздно выйдут с карантина и жизнь вернется на круги своя. Все снова будут ходить в офисы и продолжат пить кофе. Да, я не знала как долго это будет продолжаться, поэтому развитие было медленнее, чем могло бы быть. Но оптимистичного настроя хватало, чтобы не вешать нос и пробовать.

Мы попробовали и не прогадали.

Л Вы с большой симпатией говорите о локальном бизнесе — цветочных лавочках, небольших салонах красоты или кофейнях. Почему локальный бизнес, а не франшиза?

АК Обычно чем крупнее компания, тем четче в ней выстроены процессы. В маленьких же организациях могут отсутствовать регламенты и правила, из-за чего подход более клиентоориентированный. Если тебя кто-то в очереди пихнет в бок и ты прольешь кофе на себя в условном макдональдсе, тебе вряд ли бесплатно нальют еще стакан. Скажут, мол, твоя вина. А в локальной маленькой кофейне, если даже сам споткнешься и прольешь кофе на себя, могут налить новый и, возможно, еще и печенькой угостить.

Я не имею ничего против франшизы и считаю, что такой способ открытия бизнеса - отличный и местами даже более простой. Но лично мне больше импонирует локальный.

Л Особое обаяние вашей книги в том, что это не очередная история «успешного успеха», а реальный кейс со всеми ошибками и просчетами. Какой из них был самым болезненным? Что бы вы посоветовали коллегам, исходя из этого опыта?

АК Я легко отношусь к проблемам. Могу в моменте расстроиться и поплакать, но быстро отхожу, собираюсь с силами и ищу решения. Перегорела проводка, расплавился провод от кофемашины и целый день не продавался кофе? Ок. Можно опустить руки и думать, что бизнесу конец. А можно искать электрика, параллельно звонить техподдержке кофемашины и скроллить интернет, узнавая, какие есть стабилизаторы электричества. Такой навык помогает не только в бизнесе, но и в жизни.

Л В книге есть интересная картина: вы описываете ситуацию, когда в вашу кофейню стоит очередь из 20 человек, а в соседней в двух шагах — никого. Почему люди предпочитают вас? В чем ваша особенность? И как ее нащупать?

АК Эта ситуация произошла в мае. Тогда я много рефлексировала о том, почему предпочитают нас. Объясняла это тем, что у нас как раз клиентоориентированный подход. Ребята улыбаются, взаимодействуют с каждым клиентом и помнят, кто что пьет и ест. Это подкупает.

А буквально позавчера у нас вышла новая бариста и я решила среди дня посмотреть камеры. Включаю, а там клиент как раз говорит: «Вот у вас тут очереди всегда, потому что вы все с любовью варите, это чувствуется. Мы поэтому к вам и идем, а не к ним». Аж мурашки в тот момент пробрали.

Как нащупать эту особенность? Делать свою работу с любовью. Искренне верю, что секрет успеха именно в этом.

Л Вы говорите, что идеи для бизнеса могут прийти самым неожиданным образом: например, привидеться во сне, или их подскажет бабушка. А есть ли какой-то универсальный способ найти свою идею?

АК Думаю, нет. У всех разные предпочтения и по-разному работает голова. Кто-то может придумать идею во время активного брейншторма, а кто-то — лишь фоном размышляя об этом лежа в ванне. Все мы разные и тут точно нет универсального способа, который будет работать для всех.

Л В бизнес-школах учат, что перед открытием бизнеса нужно составить подробный план. У вас к этому особое отношение. Расскажите о своем опыте и о том, нужен ли этот план в реальности.

АК У нас был масштабный план, а толку от него оказалось немного. У предпринимателей, с которыми я говорила при написании книги, были планы «на коленке». Как показывает практика, достаточно пары основных вех, расписывать диаграммы Ганта необязательно. Подробнее об этом рассказывает как раз одна из глав книги, посвященная этому вопросу)

Л Не поставщик, не постоянный клиент, а арендодатель — тот человек, с которым вы будете решать большую часть вопросов, говорите вы в книге. Как не прогадать с арендой? На что обратить внимание, выбирая помещение?

АК Вопрос, над которым могу рассуждать долго. Если коротко, то нужно искать адекватных людей. Если чувствуете «красные флажки», то лучше отказываться от помещения сразу. А если на этапе переговоров партнер ведет себя честно, прозрачно и адекватно, то у вас все шансы.

Л Сейчас мы слышим много пессимистических прогнозов о том, как будет развиваться отечественная экономика. Вы, напротив, настроены оптимистично. Более того, в книге вы приводите конкретные цифры, которые показывают: малый бизнес растет. Что помогает ему выстоять, как это видите вы?

АК С февраля 2022 года экономика действительно меняется. Санкции, отток квалифицированных кадров и закрытие многих крупных предприятий — с этим сложно поспорить. Но можно видеть пессимистичную сторону, а можно — возможности. Прервалось взаимодействие с поставщиками из Европы? Но… открылась возможность взаимодействовать с поставщиками из Китая. Нет возможности готовить на санкционных продуктах? Но… можно найти аналогичные импортозамещенные. И так во всем.

Мне кажется, это зависит от взгляда на жизнь. Можно видеть, что стакан наполовину пуст, а можно видеть наполовину полный.

Я искренне считаю, что все население из страны не уедет и здесь в любом случае останутся люди, которые будут покупать цветы, пить кофе, делать маникюр и собираться на винные вечера с друзьями. А значит, и локальный бизнес, предлагающий такие услуги, будет востребован.