Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для СПО: Зинаида Скобельская
Оцените и оставьте рецензию
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарнодоброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при
Полная аннотация
Издательство
Все характеристики
Аннотация
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарнодоброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов.
Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессию "Кондитер сахаристых изделий" и специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Технология сахаристых продуктов", "Технология продукции общественного питания". Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, в том числе на курсах повышения квалификации.
4-е издание, стереотипное.
Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессию "Кондитер сахаристых изделий" и специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Технология сахаристых продуктов", "Технология продукции общественного питания". Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, в том числе на курсах повышения квалификации.
4-е издание, стереотипное.
Характеристики
Издательство
ID товара
768208
ISBN
978-5-507-45902-5, 978-5-8114-6379-4, 978-5-8114-7433-2, 978-5-8114-9496-5
Язык
Русский
Страниц
84 (Офсет)
Вес
86 г
Размеры
200x130x5 мм
Тип обложки
обл - мягкий переплет (крепление скрепкой или клеем)
Иллюстрации
Без иллюстраций
Все характеристики
Нет в продаже
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.
Товар купленкнипкноп
24 июня 2021 в 9:56
Прикрепляю фото для более полного представления о книге
Понравилась рецензия?
Да
Книги из серии Технология продукции общественного питания
419838 -50% Еще 19 дней
419838 -50% Еще 19 дней
426852 -50% Еще 19 дней
5651 130 -50% Еще 19 дней
6601 319 -50% Еще 19 дней
9701 940 -50% Еще 19 дней
1 0352 069 -50% Еще 19 дней
1 0972 193 -50% Еще 19 дней
1 1632 326 -50% Еще 19 дней
1 2292 458 -50% Еще 19 дней
1 3292 658 -50% Еще 19 дней
1 4352 869 -50% Еще 19 дней
1 4652 929 -50% Еще 19 дней
1 7253 449 -50% Еще 19 дней
1 9953 990 -50% Еще 19 дней
2 1964 392 -50% Еще 19 дней
2 2174 434 -50% Еще 19 дней
2 7725 543 -50% Еще 19 дней
3 2146 428 -50% Еще 19 дней
3 2146 428 -50% Еще 19 дней
3 2956 589 -50% Еще 19 дней
Книги из жанра
6111 221 -50% Еще 19 дней
5461 091 -50% Еще 19 дней
425849 -50% Еще 19 дней
2 5925 184 -50% Еще 19 дней
326652 -50% Еще 19 дней
5151 029 -50% Еще 19 дней
8941 788 -50% Еще 19 дней
1 4172 833 -50% Еще 19 дней
185370 -50% Еще 19 дней
Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Пичугина Ольга Викторовна
4.5
231461 -50% Еще 19 дней
Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий. Учебное пособие
Клименко Наталья Николаевна 4.4
221442 -50% Еще 19 дней
4.5
147294 -50% Еще 19 дней
94188 -50% Еще 19 дней