Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие. СПО: Максимова, Панчишина, Швидкая

Рейтинг
Оцените и оставьте рецензию

Аннотация

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП.
Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям "Сельское, лесное и рыбное хозяйство", "Промышленная экология и биотехнологии".
2-е издание, стереотипное.

Характеристики

ID товара
768206 
ISBN
978-5-507-47422-6, 978-5-8114-6438-8 
Язык
Русский 
Страниц
144 (Офсет)
Вес
250 г
Размеры
217x154x11 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная) 
Иллюстрации
Черно-белые 
Все характеристики
Ожидается Ожидается
1 452
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.
avatarТовар куплен
книпкноп
Рецензий 1807
Оценок +553
Рейтинг 0
Изображение отзываИзображение отзываИзображение отзываИзображение отзываИзображение отзыва
Прикрепляю фото для более полного представления о книге
Понравилась рецензия?
Да

Книги из жанра