Рецензии на книгу «Италия. За праздничным столом» Элла Мартино

Отличная книга. Кулинарный путеводитель по Италии. Очень необычно сгруппированы рецепты - по событиям. Вечный праздник. В каждом разделе есть перечень сезонных продуктов, а рецепты снабжены кратким описанием "что, как и почему". Готовить по книге не сложно, продукты требуются тоже довольно простые и найти их в сезон в городе не проблема.
Главный бонус - две закладочки.

Эту книгу надо открывать только тогда, когда хочется праздника. В противном случае теряется половина ее очарования, и стройная серна превращается во взмыленную клячу, а карета – в тарелку тыквенного супа. Не мельтешите, дайте книге выстояться пару деньков. Посмотрите, какие праздники в книге описаны. Откройте на том, который в данный момент вам ближе по внутренним ощущениям, и приготовьте подходящее блюдо. Рецепты не сложные (справится даже начинающий кулинар), но периодически оригинальные (например, фальсомагро предлагается начинить… мясным фаршем). Перед подачей на стол обязательно прочитайте вслух о выбранном празднике (можно и вступительное слово к рецепту). И праздничное настроение посетит вас обязательно.

Пара практических моментов.
Во-первых, не все блюда можно приготовить из-за отсутствия надлежащих ингредиентов. Таких не много, но они все же есть. Попробуйте выкрутиться, заменив на имеющееся под рукой "импортозамещение".
Во-вторых, некоторые нюансы приготовления упущены при описании. Не отчаивайтесь, внимательно рассмотрите фотографии. Снимки хорошего качества, формат книги большой, так что рассмотреть не составит труда.

P.S. Совсем забыл добавить: и не читайте перед едой русских газет.

Для предыдущей рецензии я сфотографировала только 1/3 часть оглавления, но у «Лабиринта» в выходных данных издания тоже почему-то только она и размещена. Поэтому хочу добавить фото полного содержания книги и ещё нескольких избранных страниц.

Прекрасное дополнение к нежно любимой и перечитанной бесчисленное множество раз книге Елены Костюкович «Еда: итальянское счастье». У нас, правда, живёт дома ещё старенькое издание 2007 года от «Эксмо». А не так давно, после весьма длительного перерыва, книгу выпустило издательство «НЛО», дополнив её свежими данными и цветными иллюстрациями.
Всем, кто хочет с головой окунуться в гастрономическую культуру Италии, сильно рекомендую купить или добыть книгу Костюкович в библиотеке. А уже потом «заполировать» прочитанное небольшими рассказами про итальянские гастрономические (и не только) праздники, картинками и рецептами из этого издания.
Картинки, кстати, здесь замечательные. Вместе с фотографом можно побродить по старым итальянским улочкам и лавандовым полям, заглянуть в уютные дворики и траттории, на фермерскую ярмарку и рыбный рынок, сунуть свой нос в кухню к повару и поучаствовать в нескольких итальянских праздниках и карнавалах не выходя из дома.
Да, и фотографии блюд вдохновляют на кулинарные подвиги. :-)

Отличная красивая книга, приятно в руки взять. Хорошее подарочное издание.

Удивлена, что у этой потрясающей книги так мало отзывов. С её страниц в дом буквально врывается солнце, небо, море. Вы попадаете на "Праздник прихода весны", "Праздник цветочных ковров", "Праздник клубники", "Праздник ароматных трав"... Создаётся чувство, что Италия - это улицы, утопающие в цветах, бескрайние лавандовые поля, сады апельсиновых и лимонных деревьев.
Роскошные, гармонично подобранные фотографии удачно дополняют каждую тему. Рецепты изысканны и реальны - применимы к нашему столу. Нашла для себя много интересных и полезных блюд.
Элла прекрасно структурировала свою книгу. Кажется, она учла все тонкости и поведала нам все секреты. Помимо нюансов сервировки, искусства составления меню, рекомендаций по сочетанию еды и вина, здесь даны советы по выбору каждого продукта (овоща, фрукта), которому посвящён очередной праздник. Описаны особенности его приготовления и хранения. (спаржа, артишоки, рис, морепродукты, трюфели, тыква, сыр...)
Очень рекомендую эту книгу каждому, кто хочет внести в свой дом атмосферу праздника, стать профессионалом в выборе продуктов, в т.ч. экзотических продуктов и постичь искусство приготовления самых изысканных блюд; а также провести немало приятных часов читая и рассматривая эту восхитительную книгу.

Немного разочарована книгой. После последней книги ждала большего. Рецепты все достаточно известные. Описание праздников достаточно сжатое.

Получила книгу неделю назад. Ну, что могу сказать... Очень достойная книга! И вкусная, и красочная, и интересная.
Изначально я думала, что это будет книга именно о традиционном праздничном меню, потому что в Италии это очень и очень интересная тема. Но книга оказалась немного о другом.
Как известно, в Италии великое множество всяких замысловатых и незамысловатых праздников, как то праздник лимона, лаванды, арбуза, спаржи, ириса, клубники и т.д., или праздник сбора пшеницы, фестиваль мороженого, праздник сыра, праздник цветочных ковров или ароматных трав, или торроне и кроккантино (итальянских сластей из орехов, меда или сахара), праздник тыквы, риса, грибов и сбора винограда. И, безусловно, Рождество, Пасха и другие традиционные итальянские праздники. Вот обо всем этом и есть книга. Разделена она на 4 части по сезонам, когда проходит каждый праздник. Для каждого праздника есть один или несколько рецептов, по большей части с использованием "праздничного" продукта (или просто традиционные для этого праздника блюда). Например, возьмем праздник клубники весной. Дается описание проведения этого праздника в разных регионах Италии (а их там действительно по-разному отмечают), приводятся советы по выбору клубники и два рецепта с использованием ароматной ягоды - панна-котта с клубникой и холодный крем с клубникой и рикоттой. Или возьмем посущественней... Праздник рыбы и морепродуктов. В Италии проводится огромное число праздников, посвященных рыбе и морепродуктам, "начиная от ракушек вонголе и заканчивая осетриной из реки По", но самые известные праздники, посвященные рыбе в целом проходят в небольших городках в Лацио, Тоскане, Лигурии, Марке и Сицилии. Даны рецепты маринованной форели, пастиччо из рыбы и морепродуктов (венецианская лазанья), ризотто с морепродуктами, дорады в кулечке и рыбы-меч в ароматном соусе. К каждому рецепту обязательно есть фото. Пошаговых фото мало, но, собственно, они там, где надо - к рецептам пасты или сложных блюд: тортелли с картофелем и сыром, карнавальные равиоли, панеттоне (традиционный рождественский кекс), лазанья алла болоньезе и другим, да и то, не столько пошаговые фото, сколько иллюстрации, чтоб было понятно, как должно выглядеть тесто, как его раскатать и нарезать. Таких рецептов, чтоб было сложно приготовить в российских условиях в виду отсутствия тех или иных продуктов, весьма мало, так что книгой можно пользоваться.
Оформление выше всяких похвал, мелованная бумага, два ляссе для удобства, множество красочных фотографий, которые абсолютно не мешают, а наоборот заряжают позитивной энергией итальянских пейзажей и интересных сюжетов. В общем, мне очень понравилось.