Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие. СПО: Оганесянц, Панасюк, Гернет
Оцените и оставьте рецензию
На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведе
Полная аннотация
Издательство
Все характеристики
Аннотация
На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки.
Учебное пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальностям укрупненной группы специальностей «Промышленная экология и биотехнологии». Книга также может быть полезна специалистам отрасли.
Учебное пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальностям укрупненной группы специальностей «Промышленная экология и биотехнологии». Книга также может быть полезна специалистам отрасли.
Характеристики
Издательство
ID товара
781011
ISBN
978-5-8114-6711-2
Страниц
300 (Офсет)
Вес
513 г
Размеры
242x173x20 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации
Черно-белые
Все характеристики
Нет в продаже
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
+50 ₽ за рецензию
Вы можете стать одним из первых, кто напишет рецензию на эту книгу, и получить бонус — до 50 рублей на баланс в Лабиринте!
Книги из серии Технология продукции общественного питания
419838 -50% Еще 13 дней
419838 -50% Еще 13 дней
5651 130 -50% Еще 13 дней
6601 319 -50% Еще 13 дней
9701 940 -50% Еще 13 дней
1 0352 069 -50% Еще 13 дней
1 0972 193 -50% Еще 13 дней
1 1632 326 -50% Еще 13 дней
1 2292 458 -50% Еще 13 дней
1 3292 658 -50% Еще 13 дней
1 4352 869 -50% Еще 13 дней
1 4652 929 -50% Еще 13 дней
1 7253 449 -50% Еще 13 дней
1 9953 990 -50% Еще 13 дней
2 1964 392 -50% Еще 13 дней
2 2174 434 -50% Еще 13 дней
2 7725 543 -50% Еще 13 дней
3 2146 428 -50% Еще 13 дней
3 2146 428 -50% Еще 13 дней
3 2956 589 -50% Еще 13 дней
3 6617 321 -50% Еще 13 дней
3.5Книги из жанра
3 3276 654 -50% Еще 13 дней
255509 -50% Еще 13 дней
1 2922 584 -50% Еще 13 дней
356711 -50% Еще 13 дней
2 0924 183 -50% Еще 13 дней
2 0924 183 -50% Еще 13 дней
310619 -50% Еще 13 дней
7541 508 -50% Еще 13 дней
1 3302 660 -50% Еще 13 дней
1 5293 058 -50% Еще 13 дней
7541 508 -50% Еще 13 дней
7541 508 -50% Еще 13 дней
6001 200 -50% Еще 13 дней
1 3602 720 -50% Еще 13 дней
1 9873 974 -50% Еще 13 дней
1 9873 974 -50% Еще 13 дней
1 0852 169 -50% Еще 13 дней
5241 047 -50% Еще 13 дней
3 1376 274 -50% Еще 13 дней
1 8473 693 -50% Еще 13 дней
1 8823 764 -50% Еще 13 дней
1 4592 918 -50% Еще 13 дней
8321 664 -50% Еще 13 дней
5241 047 -50% Еще 13 дней