Рецензии на книгу «О чем Эйнштейн рассказал своему повару. Физика и химия на вашей кухне» Роберт Вольке

Эта замечательная книга будет прекрасным подарком для тех у кого Кулинария хобби.
Эта замечательная книга будет прекрасным подарком для тех кому просто интересна готовка.
Простые вещи и ритуалы кухни в книге подаются с новой стороны науки ,при этом блюда не теряют своего вкуса ,а порой становятся еще вкуснее .

Книга довольна посредственная, тексты затянутые и скучные. Рецепты абсолютно лишние.

Эта книга - не только кладезь полезной информации, отпечатанной на красивой плотной бумаге, но и крайне занимательное чтение для людей самых разных возрастов и интересов. Из нее вы узнаете, что рыба вовсе не обязательно должна пахнуть рыбой, мясо становится ярко-красным вовсе не из-за окраски, а зеленый картофель - это практически настоящий яд!
Послушав пару историй из этой книги, мой молодой человек теперь постоянно просит ее ему почитать. Так что лайк ей от нас двоих :).

Идея приобрести книгу Роберта Вольке «О чем Эйнштейн рассказал своему повару» возникла после того, как у меня появились вопросы относительно тонкостей приготовления пищи. Может, это связано с особыми отношениями с едой в результате беременности: у меня очень обострилось обоняние, вкусовые рецепторы, да и выбор пищи у организма иногда странный, а еще я очень тонко чувствую некачественные продукты:). Меня также стало интересовать, почему все люди готовят одни и те же супы, а вкусы у них получаются разные? Как правильно выбирать мясо? На сколько правдивы мифы о вреде микроволновки? Чем вредны полуфабрикаты? Неужели никак нельзя исправить пересоленный и переперченный суп? И многое многое другое. Я даже стала подумывать о том, чтобы записаться в кулинарную школу, так как хочется знать секреты и нюансы, чтобы нормально и правильно готовить. Природного дара готовки у меня не замечено:).
И книга Роберта Вольке «О чем Эйнштейн рассказал своему повару» пришла ко мне очень вовремя, вместе с интересными фактами и материалами относительно процесса приготовления пищи и выбора продуктов.
Относительно оформления книги - как всегда у издательства Манн Иванов и Фербер качественные книги: бумага, переплет… все на высоком уровне. Иллюстраций минимум, но их отсутствие не сильно ощущается. Книга написана в стиле «вопрос-ответ», а каждая глава посвящена отдельной тематике, поэтому в книге легко ориентироваться.
Автор старается отвечать на вопросы на легком и доступном языке, но не все физические и химические термины, которые упоминаются в книге, воспринимались мною легко. Иногда я просто что-то пропускала. В общем, химию я очень любила, в вот физику – нет:).
Кроме ответов на вопросы, в книге приводятся также рецепты, с использованием тех ингредиентов, речь о которых шла в ответе на вопрос или о них говорилось в самой главе. Некоторые ингредиенты, как мне кажется, лучше знакомы американским покупателям или же более продвинутым поварам. Это лично мое мнение, ведь у всех разный уровень кулинарного мастерства. Не считаю это минусом, а даже плюсом – узнала из книги много чего интересного и полезного.
Если в двух словах, то книга Роберта Вольке «О чем Эйнштейн рассказал своему повару» качественная, полезная и интересная, для тех, кто интересуется тонкостями приготовления еды и выбора продуктов.

Мне книга показалась довольно средней, восторгов не вызвала совсем.
Описание к книге более захватывающее чем само чтение, информации новой я для себя почти не нашла, и местами ну прям скучно, затянутое описание некоторых экспериментов, и вобщем-то никаких сенсационных открытий. Некоторые главы расписаны подробно и тщательно, некоторые совсем поверхностно, например большую главу про работу микроволновки я пролистала почти не читая.
Еще мне показались совсем лишними рецепты.

Я очень люблю химию и очень люблю готовить. Но я никогда не думала, что эти два занятия можно соединить в одной книге. Я узнала много нового и по химии и по кулинарии. Замечательная книга!

Название книги говорит само за себя. Кухня превращается в настоящую лабораторию, а привычные продукты раскрываются с совершенно новой стороны.

Но сначала о внешнем виде. Книга по размеру меньше листа А4. Обложка плотная, но не твердая, с клапанами. Эта книга не того формата, для которой предполагается суперобложка и закладка. Она хорошо раскрывается, крепко проклеена и всем своим видом создает нужное для прочтения настроение. Качественная печать на офсетной бумаге, легкие для восприятия шрифты. С этой стороны никаких нареканий!

Теперь к переводу. Мне очень понравились название глав и пунктов: с юмором, с игрой слов, четко по делу - но всегда очень хорошо отражена суть текста, к которому заголовок относится. А вот рецепты переведены не так хорошо. Но для качественного перевода рецептов нужно хоть немного понимать, что получится в результате смешивания тех или иных продуктов. Например, при объединении 1/2 стакана какао со стаканом кипятка гладкая паста не получится. И ваниль, в отличие от ванильного сахара и экстракта, чайными ложками не меряют. Но это на самом деле мелочи, потому что рецепты в книге являются скорее практической иллюстрацией главы, нежели основой.
Перевод основного текста отличный. Конечно, книга не самая простая. Надо обладать хотя бы начальными знаниями по химии и физике. Также хочу отметить, что текст не перегружен иностранными словами.

Теперь о содержании. По каждой главе книги, посвященной соли, сахару, жирам, какао, воде и прочим привычным для нас продуктам на кухне, можно проводить настоящие эксперименты. Несмотря на то, что книга все-таки предназначена для возрастной категории от шестнадцати лет, отдельные главы можно читать и с младшими школьниками. Мой старший сын-второклассник с удовольствием пробовал на вкус разные виды соли, дул на воду с желанием ее поскорее остудить, а также пытался уменьшить соленость "супа". Для меня самой некоторые факты, подтвержденные химическими или физическими законами, стали открытием.
Вам доступным языком расскажут и о свободных радикалах, и о молекулах жира, и загадочных микроволнах, которые уже так прочно вошли в наши кухни. Кстати, главу о микроволновках советую прочесть очень внимательно. Знаю, что есть много противников приготовления пищи в микроволновой печи. Но давайте не будем полагаться на страшилки, а составим свое мнение сами, исключительно с научной точки зрения. Если учесть несколько нюансов, то микроволновка из "шайтан-машины" превратится в отличного помощника.

Книгу Роберта Вольке можно читать с любой страницы. Главы никак не связаны между собой. Я с детства любила энциклопедии и частенько после прочтения открывала на случайной странице, перечитывала и пересматривала материал. Данная книга из той же серии.

В книге всего 29 рецептов. Но, как я говорила выше, они являются наглядным примером тех самых "фокусов", которые мы своими руками творим на кухне.

В приложении фото темных шоколадных кексов "Пища дьявола", рецепт которых приведет в книге.

Любопытная подборка занимательных фактов и иллюстрирующих их рецептов.Книгу приятно держать в руках, несмотря на мягкую обложку.

Когда я открыла книгу то очеень расстроилась - картинок всего две - один сплошной текст. "Фу, какая скучная книга",-подумала я. Но заинтересовавшись одной из главок начала читать - и уже не смогла остановится. Книга построена в виде глав, в каждой из которых собраны ответы на очень простые вопросы: почему рыба портится быстро? что такое калория? зачем нам 60 видов соли? почему сахарная пудра в холодном чае становится комочками? В общем - о сложном просто :)

О книге узнала из обзоров кулинарных блогеров и сразу захотела ее приобрести. Получив наконец эту книгу, осталась очень довольна. Саму книгу очень приятно держать в руках, качество очень хороше. Несмотря на то, что иллюстраций нет, это не является недостатком. Написано легко и увлекательно, читается с интересом. Все разъясняется и обосновывается. Даются ответы на многие вопросы,. например, мне всегда было интересно остается ли алкоголь в блюде после приготовления, теперь я знаю ответ на этот вопрос. В общем, книгой я осталась довольна. И думаю тем, кто увлекается кулинарией и задумывается о происходящих на кухне процессах эта книга будет интересна.