-
Позвонить -
СообщенияУ вас пока нет сообщений! -
Mой Лабиринт50 р. Дарим 50р. за регистрацию. Правила30 р. Баллы за ваши отзывы на книги5% Постоянная скидка уже на 2-й заказ -
0
ОтложеноЗдесь будут храниться ваши отложенные товары.Вы сможете собирать коллекции книг, а мы предупредим, когда отсутствующие товары снова появятся в наличии! -
0
КорзинаВаша корзина невероятно пуста.Лабиринт.Сейчас
Не знаете, что почитать?Здесь наша редакция собирает для вас лучшие книги и важные события.Главные книгиА тут читатели выбирают все самое любимое.
Ваша корзина невероятно пуста.
Не знаете, что почитать?
Лабиринт.Сейчас
Не знаете, что почитать?
Здесь наша редакция собирает для вас
лучшие книги и важные события.
Главные книги
А тут читатели выбирают все самое любимое.
- Доставка и оплата
- Сертификаты
- Рейтинги
- Новинки
- Скидки
-
+7 499 920-95-25
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
//= cDetectMobile::isMobile() ? "tel:{$geotargeting['showphone']}" : '/contact/'; ?>//= $geotargeting['showphone']; ?>
-
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
//= cDetectMobile::isMobile() ? "tel:{$geotargeting['showphone']}" : '/contact/'; ?>//= $geotargeting['showphone']; ?>
-
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
- Контакты
- Поддержка
- Главное 2024
- Все книги
- Билингвы
- Книги для детей
- Комиксы, Манга, Артбуки
- Молодежная литература
-
Нехудожественная литература
- Назад в «Книги»
- Все книги в жанре «Нехудожественная литература»
- Все книги жанра
- Бизнес. Экономика
- Государство и право. Юриспруденция
- Домашние ремесла. Рукоделие
- Домоводство
- Естественные науки
- Информационные технологии
- История. Исторические науки
- Книги для родителей
- Коллекционирование
- Красота. Этикет
- Кулинария
- Культура. Искусство
- Медицина и здоровье
- Охота. Рыбалка. Собирательство
- Психология
- Публицистика
- Развлечения. Праздники
- Растениеводство
- Ремонт. Строительство. Интерьер
- Секс. Камасутра
- Технические науки
- Туризм. Путеводители. Транспорт
- Универсальные энциклопедии
- Уход за животными
- Филологические науки
- Философские науки. Социология
- Фитнес. Спорт. Самооборона
- Эзотерика. Парапсихология
- Периодические издания
- Религия
-
Учебная, методическая литература и словари
- Назад в «Книги»
- Все книги в жанре «Учебная, методическая литература и словари»
- Все книги жанра
- Вспомогательные материалы для студентов
- Демонстрационные материалы
- Дополнительное образование для детей
- Дошкольное обучение
- Иностранные языки: грамматика и учебники
- Книги для школы
- Педагогика
- Подготовка в вуз
- Пособия для детей с ограниченными возможностями
- Словари и разговорники
- Художественная литература
- Скидки · Обзоры · Рецензии · Подборки читателей · Новинки · Рейтинг · Авторы · Изд-ва · Серии
- Все книги на иностранном языке
- Книги на английском языке
- Книги на других языках
- Книги на испанском языке
- Книги на итальянском языке
- Книги на китайском языке
-
Книги на немецком языке
- Назад в «Иностранные»
- Все книги в жанре «Книги на немецком языке»
- Все книги жанра
- Адаптированная литература на немецком языке
- Классическая литература на немецком языке
- Курсы изучения языка
- Литература на немецком языке для детей
- Нехудожественная литература на немецком языке
- Современная литература на немецком языке
-
Книги на французском языке
- Назад в «Иностранные»
- Все книги в жанре «Книги на французском языке»
- Все книги жанра
- Адаптированная литература на французском языке
- Графические романы на французском языке
- Классическая литература на французском языке
- Курсы изучения языка
- Литература на французском языке для детей
- Нехудожественная литература на французском языке
- Современная литература на французском языке
- Комиксы и манга на иностранных языках
- Все игрушки
-
Детское творчество
- Назад в «Игрушки»
- Все товары в разделе «Детское творчество»
- Все товары раздела
- Алмазные мозаики
- Витражная роспись
- Гравюры
- Другие виды творчества
- Конструирование из бумаги и другого материала
- Лепка
- Наборы для рукоделия
- Наклейки детские
- Панч-дыроколы фигурные
- Работаем с воском, гелем, мылом
- Работаем с гипсом
- Работаем с деревом
- Скрапбук
- Сопутствующие товары для детского творчества
- Творческие наборы для раскрашивания
- Фрески
-
Игры и Игрушки
- Назад в «Игрушки»
- Все товары в разделе «Игры и Игрушки»
- Все товары раздела
- Все для праздника
- Головоломки
- Детские сувениры
- Детские часы
- Другие виды игрушек
- Игрушка-антистресс
- Игрушки для самых маленьких
- Игры для активного отдыха
- Игры с мишенью
- Книжки-игрушки
- Конструкторы
- Куклы и аксессуары для кукол
- Кукольный театр
- Магнитные буквы, цифры, игры
- Машинки и Транспорт
- Музыкальные инструменты
- Мягкие игрушки
- Наборы для тематических игр
- Настольные игры
- Научные игры для детей
- Пазлы
- Роботы и трансформеры
- Ростомеры
- Сборные модели
- Слаймы
- Фигурки
- Электронные игры
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Все канцтовары
-
Аксессуары для книг
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Аксессуары для книг»
- Все товары раздела
- Закладки для книг
- Обложки для книг
- Глобусы
-
Обложки для документов
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Обложки для документов»
- Все товары раздела
- Другие обложки
- Конверты для путешествий
- Обложки для автодокументов
- Обложки для военных билетов
- Обложки для зачетных книжек
- Обложки для паспортов
- Обложки для проездных билетов
- Обложки для студенческих билетов
- Чехлы для карт, обложки для пропусков
- Офисная канцелярия
- Папки, скоросшиватели, разделители
-
Письменные принадлежности
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Письменные принадлежности»
- Все товары раздела
- Карандаши черногрифельные
- Ручки
- Принадлежности для черчения
-
Рисование
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Рисование»
- Все товары раздела
- Аксессуары для рисования
- Инструменты и материалы для каллиграфии
- Карандаши цветные
- Кисти
- Краски
- Линеры для творчества
- Мелки
- Наборы для рисования
- Палитры, стаканы-непроливайки
- Папки для чертежей и рисунков
- Пастель
- Тушь, перья
- Уголь художественный
- Фломастеры
- Холсты. Мольберты
- Сумки
-
Товары для школы
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Товары для школы»
- Все товары раздела
- Веера, счетный материал, счетные палочки
- Другие виды школьной канцелярии
- Канцелярские наборы
- Косметички, кошельки
- Ластики
- Мешки для обуви
- Ножницы школьные
- Обложки для тетрадей и книг
- Папки для школьных тетрадей. Папки для труда
- Пеналы
- Пластилин
- Подставки для книг
- Рюкзаки, портфели
- Точилки
- Фартуки. Клеенки для уроков труда
- Школьная бумажно-беловая продукция
- Школьные наборы, подставки, органайзеры
- Для школы · Скидки · Отзывы · Новинки · Производители · Серии
- Все CD/DVD
-
Аудио
- Назад в «CD/DVD»
- Все товары в разделе «Аудио»
- Все товары раздела
- Аудиокниги
- Музыка
- Религия
- Видео
- Софт
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Все сувениры
- Календари
-
Сувенирная продукция
- Назад в «Сувениры»
- Все товары в разделе «Сувенирная продукция»
- Все товары раздела
- Альбомы, рамки для фотографий
- Воздушные шары
- Детские сувениры
- Значки и медали
- Игрушки для животных
- Конверты для денег
- Магниты
- Новогодние сувениры
- Открытки
- Пакеты подарочные
- Подарочная упаковка
- Подарочные сертификаты
- Постеры и наклейки
- Праздничные аксессуары
- Таблички и статусы для рабочего стола
- Шкатулки
- Другое
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Весь клуб
- Журнал
-
Скидки и подарки
- Назад в «Клуб»
- Акции
- Бонус за рецензию
-
Только у нас
- Назад в «Клуб»
- Главные книги
- Подарочные сертификаты
- Эксклюзивы
- Предзаказы
-
Развлечения
- Назад в «Клуб»
- Литтесты
- Конкурсы
- Дома с детьми
-
Лабиринт — всем
- Назад в «Клуб»
- Партнерство
-
Приложения Лабиринта
- Назад в «Клуб»
- Apple App Store
- Google Play
- Huawei AppGallery
Скидки и подарки
Только у нас
Развлечения
Лабиринт — всем
Приложения Лабиринта
Мы используем файлы cookie и другие средства сохранения предпочтений и анализа действий посетителей сайта. Подробнее в пользовательском соглашении. Нажмите «Принять», если даете согласие на это.
Другие способы входа
Какой сервис вы хотите использовать?
Примем заказ, ответим на все вопросы
Укажите регион, чтобы мы точнее рассчитали условия доставки
Например:
Москва,
Санкт-Петербург,
Новосибирск,
Екатеринбург,
Нижний Новгород,
Краснодар,
Челябинск,
Кемерово,
Тюмень,
Красноярск,
Казань,
Пермь,
Ростов-на-Дону,
Самара,
Омск
Рецензии на книгу «Хлеб» Екатерина Артеменко
Как правильно автор заметила во введении: «вскоре начнут появляться маленькие частные пекарни, которые будут по утрам будить соблазнительными ароматами жителей соседних домов». И правда, домашний Хлеб, хлеб ручной работы (или "крафтовый", как его еще любят пафосно называть) захватил наши умы, сердца и прилавки.
Не могу сказать, что это книгу я приобрела, не имея никакого опыта хлебопечения - у меня есть свой "выстраданный" рецепт арабских лепешек «пита», благодаря которому я разобралась в видах дрожжей и особенностях их брожения, а также изучила настроения своей духовки. Тем не менее, я попробовала уже четыре рецепта из этой книги и не могу назвать удачным результат. Однозначно, мне было бы гораздо проще, если бы:
1) в книге были пошаговые рецепты. На каждый рецепт отведен разворот, из которого одна страница - это сам рецепт, а вторая - результат, то есть красивая фотография хлеба на красивом фоне. Иногда рецепт занимает два разворота - тогда первый разворот - это большая фотография и небольшой комментарий автора. Надо сказать, что красивые и аппетитные фотографии побуждают к действию, но пошаговые фотографии вместо больших фотографий просто хлеба, да к тому же не в разрезе, здесь гораздо нужнее. Отсутствие пошаговых фотографий и пошагового описания процесса у рецептов хлеба и пирогов, требующих сложной формовки, делают их качественное исполнение практически невозможным.
2) рецепты были выдержаны в единой структуре. Иногда рецепт дается полностью, иногда идет отсылка к введению, где описаны основные этапы создания теста и опары. Попробовав два рецепта я поняла, что одна и та же опара в них описана по-разному, просто в одном рецепте написано "возьмите одну чайную ложку сахара" и эта чайная ложка выведена в ингредиенты, а в другом не выведена и написано "возьмите немного сахара". Тут есть противоречие - во введении автор советует купить кухонные весы и строго следовать пропорциям, а в рецептах надо взять «немного сахара» или добавить муку на глаз. В еще двух опробованных рецептах автор отсылает к введению, но опара из введения просто не подходит.
3) не было опечаток. Перед тем, как приготовить один из видов хлеба, я читала рецепт и вдоль, и поперек, а потом поняла, что... часть рецепта просто не напечатана. Опечатки наводят на мысли, что книгу забыли отредактировать. Особенно грустно они смотрятся на хорошей глянцевой бумаге.
Сразу понятно, что книгу написал профессионал. То есть человек, у которого процесс хлебопечения доведен до автоматизма настолько, что он может себе позволить класть ингредиенты «на глаз».
А у меня после прочтения рецептов остается много вопросов. На этот случай в книге конечно есть небольшой вкладыш с контактами автора в социальных сетях для связи, однако я не привыкла к такому формату общения между читателем и автором книги. В этом вкладыше есть также небольшое пожелание от Екатерины, где она пишет, что раньше, пекаря, который делал невкусный и некачественный хлеб ждало суровое наказание. Читая эти строки, я понимаю, что, в таком случае, в давние времена, печь хлеб мне можно было даже не пытаться.
Впрочем, я думаю, набравшись опыта в хлебопечении я еще вернусь к этой книге, ради того, что мне больше всего в ней понравилось, а именно: интересные составы, сочетания ингредиентов, использование необычных продуктов (патока, сыворотка, кофе, инжир, клюква, гречневая мука, цикорий, фисташки). Книга делится на разделы – «белый хлеб», содержащий рецепты хлеба из обычной муки, «батоны, багеты»; «хлеб из разных видов муки», который включает в себя рецепты хлебов с добавлением, например, гречневой и кукурузной муки; «сдобные булочки» и «кексы, куличи, сладкая выпечка» - разделы, полностью посвященные сладкой выпечке с разнообразными начинками.
P.S. Я бы никогда не решилась опубликовать эту рецензию, если бы не книга Анны Китаевой "Домашний хлеб". Если бы не эта книга, я бы так и продолжала менять формы, режимы духовки, температуру воды, дрожжи и мечтать о волшебном хлебопекарном камне, раздумывая, «то ли я дурак, то ли лыжи не едут». Отчаявшись, я приготовила «булочки для гамбургеров» из книги Анны, даже не читая предисловий, пребывая в скверном настроении (в рецензируемой книге хорошее настроение – один из факторов успеха), устроив сквозняк на кухне (в рецензируемой книге сквозняк на кухне – одна из причин провала), да и еще используя обычные быстродействующие дрожжи из пакетика (в рецензируемой книге автор советует использовать исключительно прессованные дрожжи). И, о чудо! Рецепт с четким указанием времени, температуры, пропорций и подробным описанием процесса сделали свое дело, и булочки получились такие, как будто я каждый день до этого их пекла. Я думаю, что для новичков и для тех, кто, подобно мне, желает печь хлеб и уже много раз безуспешно пробовал это делать, все-таки больше подходит книга Анны Китаевой – «Домашний хлеб».
Отличная книга. Попробовала не все рецепты, но сделаю это однозначно. Лигурийская фокачча - просто волшебное тесто. На его основе можно сделать много чудесных вариантов закусочной выпечки. Батоны все отличные. Из минусов - ко многим рецептам фотографии теста и формовки - одинаковые, хотя понятно - должны отличаться. Хотелось бы больше фотографий процесса и готовых изделий на разрезе и разломе. Но сами рецепты - безупречные. Спасибо мастеру.
Есть что добавить?